Eten en drinken op Tenerife.
De gastronomie van Tenerife is eenvoudig maar gezond. U kunt er heel goed eten en drinken maar wat is er nog meer over te vertellen? + Vertalingen.
Op Tenerife↗ is een veelheid aan goede en minder goede restaurants te vinden, variërend van gespecialiseerde visrestaurants tot een gelegenheid met eenvoudig fastfood. In de gebieden waar het eten en drinken aangepast is aan de wensen van toeristen is de keus uit de diverse soorten restaurants het grootst maar daar zult u de traditionele restaurants van Tenerife niet zo snel vinden.
deteiding.nl
Eten en drinken op een Spaanstalige menu kaart.
Er zijn zoveel restaurants op Tenerife dat het soms een beetje moeilijk is om te kiezen naar welke u graag wilt gaan. Een aantal van die restaurants, met name de Guachinches, hebben alleen een Spaanstalige kaart waar het eten en drinken op staat. Met enige regelmaat kunt u restaurants tegenkomen waar zelfs geen menukaart is. De bediening vertelt het gewoon en wellicht begrijpt u niet wat er te lezen is of wat er gesproken wordt.
Het kan handig zijn om dan een lijst met de meest voorkomende gerechten bij u te hebben zodat u weet wat u krijgt als u iets bestelt bij een restaurant og guachinche.
Deze gerechtenlijst kunt u downloaden en afdrukken.
Neem deze lijst mee als u niet helemaal goed weet wat de namen van de traditionele gerechten op Tenerife betekenen. U zult merken dat het een hele handige en uitgebreide lijst is over alle gerechten die u uit de traditionele keuken wilt gaan eten, drinken en proeven.
De zee op tafel geeft een aantal veel vissoorten aan die veel op menukaarten staan.
In het document staan de Nederlandse en de Spaanse namen naast elkaar.
De pagina daarover is reisgids de zee, de zee op tafel↗.
U kunt tegelijkertijd ook een vestzak reisgids van Tenerife downloaden en afdrukken Klik hier voor de vestzak reisgids↗.
Wellicht vind u het ook nuttig om kennis te nemen van de informatie over de voedselveiligheid↗.
Wat is typisch Canarisch of Tenerife eten?
2. Goffio, een gemalen graan product dat in allerlei gerechten voorkomt.
3. Queso frito, gegrilde kaas met een saus van mojo.
4. Ropa vieja, een stoofpot met mais, bonen en vlees.
5. Pulpo guisado: dit is octopus met olie, azijn, knoflook, komijn, koriander, zout.
6. Pollo al salmorejo, in knoflook gemarineerde kip-schotel met kruiden.
7. Puchero, stukjes vlees met chorizoworstjes en veel soorten groente
8. Sardinas fritas, in zout en bloem gebakken sardientjes
9. Mouse de Gofio, geklopte room met gofio, een heel typisch toetje.
10. Huevos moles; toetje van melk, eieren, suiker, citroen en kaneel.
Veel meer typische gerechten staan op de pagina gastronomie op Tenerife↗
Paella wordt welk regelmatig gegeten op de archipel maar behoort niet tot het de typische gerechten van de Canarische eilanden.
De kwaliteit van kraanwater op Tenerife.
Bijna al het water op het eiland komt uit de bergen waar het ontstaan is door condensatie van lucht op de dennennaalden van de Canarische den. Dit van de bomen gelekte water wordt door de poreuze bodem gefilterd en komt later, iets bewerkt, bij u uit de kraan. Als dat te weinig is wordt er water uit het grondwater en ontziltingsinstallaties betrokken. Ongeacht de bron van het water wordt er door de overheidsinstelling Teidagua↗ goed op de kwaliteit van het water gelet middels strenge en frequente controles die door dit bedrijf uitgevoerd worden. Daarnaast bepalen de EU-regels inzake de kwaliteit van drinkwater↗ dat de concentraties van bacteriën, schimmels, chemicaliën en andere fysieke eigenschappen de gestelde grenzen niet mogen overschrijden.
De water distributie is vrijwel overal op gemeentelijk niveau geregeld en inmiddels is bijna elke gemeente gecertificeerd overeenkomstig de Europese richtlijnen en volgens het bepaalde over de kwaliteit van het drinkwater, de controle en de levering ervan in het Real Decreto 3/2023↗ van 10 januari in dat jaar. Dat betekent dat de gemeenten voldoen aan de gestelde eisen rond de behandeling van kraanwater.
Het kraantjeswater heeft daardoor een behoorlijk hoge kwaliteit. Die kwaliteit wordt bewaakt door een keuringsinstituut die het water periodiek analyseert en controleert of het water volledig voldoet de wettelijke normen.
Toch heeft het drinkwater regelmatig een sterke bijsmaak en dat weet niet iedereen te waarderen.
Smaak en mineralen gehalte.
Hoewel het water veilig is, wordt de smaak ervan niet altijd als aangenaam ervaren en daar zijn 4 factoren verantwoordelijk voor.
Als eerste kan dat ontstaan door het ontziltingsproces waarbij een licht zoute of vlakke smaak kan ontstaan.
Ten tweede kan dat komen door de toevoeging van mineralen en chemische stoffen.
Een derde aspect is de chlorering↗ om schadelijke micro-organismen te controleren.
Als vierde factor is er het, soms wat verouderde sanitair in de oudere gebouwen.
Geen van deze vier mag hogere waarden hebben dan voorgeschreven is in de Essentiële kwaliteitsnormen van drinkwater↗ van de Europese unie. Ook op die factoren wordt het drinkwater op Tenerife gecontroleerd.
Het water uit de kraan is dus veilig om te drinken.
Volgens Spaanse en de EU-normen is het water dus veilig om te drinken. U kunt het kraanwater dus gewoon gebruiken, maar als u uit voorzorg of vanwege het smaakje liever flessenwater koopt is dat heel begrijpelijk. Het leidingwater is natuurlijk altijd geschikt om uw tanden te poetsen, u te douchen of te wassen.
Eten en drinken in restaurants op Tenerife.
Zoals in elk populair vakantie gebied zijn er in het zonnige zuiden van het eiland talloze gelegenheden waar u iets kunt eten en drinken zoals in Los Cristianos, Playa de las Américas en Costa Adeje. Het eten en drinken dat u in die gebieden kunt krijgen is sterk aangepast aan de wensen van hun bezoekers en aan de heersende mode op gastronomisch gebied. In de vakantie gebieden zijn vrijwel alle soorten en smaken van restaurants te vinden en kunt u uit een waaier van soorten eten en drinken kiezen. Op sommige plekken zoals boven het Centro Comercial Safari↗ zitten er een behoorlijk aantal restaurants en bars bij elkaar.
Zolang u in de toeristische gebieden blijft zal het moeilijk zijn om een authentiek restaurant met traditioneel, oorspronkelijk eten en drinken te vinden. Om van de relatief eenvoudige gerechten van de traditionele keuken te proeven kunt u eens een keer naar de kleinere dorpen buiten de vakantiedrukte gaan kijken. Dat kan een kleine zoektocht zijn maar als u op de naam Guachinche↗ zoekt komt u al een heel eind. Let er wel op dat u bij een originele Guachinche (een beschermde naam) uitkomt en niet bij iets dat wel zo heet maar geen of bijna geen traditioneel eten en drinken van Tenerife op de kaart heeft staan. Vanwege de naam bescherming heten die restaurants vaak "Guachinche moderno".
Eten en drinken kopen in de Supermarkten op Tenerife.
De supermarkten en de meeste kleine groentewinkels hebben een hoge kwaliteit en de meeste hebben een groot aanbod aan eten- en drinkwaren. Vaak zijn er verse afdelingen aanwezig voor kaas, vis, vlees en vleeswaren. In bijna alle opzichten verschillen de supermarkten op Tenerife niet van de supermarkten die u thuis gewend als het om eten en drinken gaat. En als er al een verschil te benoemen is dan gaat het over de veel kleinere afdelingen voor groente en fruit. Een ander verschil is dat u producten die typisch voor Nederlandstaligen zijn niet zo snel terug ziet in de winkels en supermarkten maar daar staat tegenover dat er ook wel heerlijk eten en drinken te ontdekken is, met name, enkele gespecialiseerde winkels en op één van de vele markten.
Producten die niet tot de de groep eten en drinken behoren vertonen ook een grote overeenstemming met wat we gewend zijn. Doorgaan zult u geen problemen hebben om het juiste product te vinden.
Eten en drinken kopen op de markt.
In de meeste, wat grotere, plaatsen zijn markten waar u vaak verse etenswaren kunt kopen. Op een aantal plaatsen is zelfs een speciale boerenmarkt met dagverse groenten en fruit. Daarnaast is er meestal vlees, vis en kaas te koop. U vind deze markten op een beperkt aantal plaatsen op Tenerife. Die markten zijn speciaal ingericht om de landbouwers in staat te stellen om hun eigen gemaakte eten en drinken tegen concurrerende prijzen op de markt te brengen. Op die markten hangt altijd een bord waarop staat wat de maximale prijzen van de producten mag zijn. Daardoor weet altijd dat het eten en drinken op een boerenmarkt niet te hoog is.
Bij een aantal boerenmarkten zijn ook kramen aanwezig met andere producten als etenswaren waardoor de markten soms wat meer op een rommelmarkt lijken. Toch kunt u ook in gedeelten van de markt soms leuke verrassingen tegenkomen.
Oppassen met onverwachte bedragen op de rekening voor uw eten en drinken.
Moet u op Tenerife betalen voor terras-service of voor het broodje waar u niet om gevraagd heeft?
U hoeft natuurlijk niet te betalen voor eten en drinken dat u niet zelf besteld heeft en ook extra kosten mogen slechts onder voorwaarden in rekening worden gebracht.
De overheid heeft een groot aantal regels opgesteld om verrassingen op uw restaurant rekening te voorkomen. Wat zijn die regels?
We hebben de 10 meest voorkomende, onverwachte, extra kosten en eisen van horeca gelegenheden op een aparte pagina aangegeven.
Op die pagina staat ook het één en ander over het geven van fooien als bedankje oor de goede service of de heerlijke maaltijd en drankjes.
Waar komt het drinkwater op Tenerife vandaan?
Zoals hierboven bij "de kwaliteit van het kraanwater op Tenerife al is aangegeven komt een groot deel van het kraan water uit de bergen door het neervallen van gecondenseerd water dat van dennennaalden afkomstig is. Door filtering in de bodem stroomt het water onder de zichtbare grondlaag de barranco´s in en wordt het water vervolgens afgetapt door de gemeentelijke zuiveringsinstallaties.
In bijna alle gemeenten op Tenerife zijn er waterstromen te vinden die hoog uit de bergen komen. In de nacht slaat er door condensatie dauw neer op de dennennaalden van de Canarische den. Pinus canariensis wiki↗ Die bomen hebben maar 1/3 van het naar beneden gesijpelde condensatie water nodig. Het overige water druppelt op de grond waar doorgaans niet zo heel veel groeit. Al het water beweegt zich soms zichtbaar maar meestal onzichtbaar door de poreuze en permeabele vulkaanbodem naar beneden tot aan een ondoordringbare laag. Vanaf die laag verzameld het zich in "barrancos", een uniek geologisch kenmerk van het hooggebergte; diepe kloven die fungeren als natuurlijke water reservoirs of in de lokale taal "Balsas". In de lager gelegen delen van het eiland wordt het water vervolgens afgetapt en verbruikt of opgeslagen voor later gebruik.
Daarnaast zijn er op een groot aantal plaatsen 1051 actieve water galerijen↗ met een totale lengte van ruim 1700 kilometer in de bergen gemaakt waar water wordt afgetapt dat anders diep de bodem in zou zakken. Op weer andere plaatsen zijn bronnen aangeboord om water dat uit de bergen richting zee zakt omhoog te kunnen pompen. Op deze wijze komt 80% van het gebruikte water uit deze natuurlijke bronnen.
De zo ontstane natuurlijke waterstromen zijn het hele jaar een consistente en betrouwbare waterbron waarbij het niets uitmaakt als het een tijd niet regent omdat de bron condensatievocht is. Het water van Tenerife is ven een hoge kwaliteit en zuiverheid omdat het uit ondergrondse watervoerende lagen komt en zo op natuurlijke wijze wordt gefilterd wat resulteert in schoon en verfrissend helder water. Het is op die manier ook een duurzame waterbron, omdat het water voortdurend op natuurlijke wijze wordt aangevuld.
Toch is het met enige regelmaat niet voldoende en daarom is er in 1997 een hydrologisch plan gemaakt dat naar alternatieve manieren zoekt om de productie van water meer in eigen hand te nemen. De landbouw verbruikt het meeste water gevolgd door het waterverbruik van de bewoners en nog iets minder door het verbruik in de toeristische gebieden. Om water tekorten te kunnen opvangen zijn er nu ontziltingsinstallaties↗ van zeewater en het zuiveren van afvalwater bestemd voor voor de irrigatie van landbouwgebieden.
Video met uitleg over de watergalerijen.
Video met uitleg over de waterbronnen.
Tenerife heeft één van de puurste keukens van Spanje.
De keuken van Tenerife is een van de puurste keukens van Spanje waardoor het eten en drinken op het eiland lekker en traditioneel is. De maaltijden worden gekenmerkt door eenvoudige gerechten van vis, groenten, aardappelen, gofio en (veel) bonen. Vooral visliefhebbers hebben een ruime keus, vaak met een verse vangst van die dag.
Met een eenvoudige salade met wat brood erbij ontstaat er een heerlijke maaltijd. Als voorgerecht zijn inktvis en garnalen erg populair. Vaak worden die garnalen bereid als Gamba´s a la Gio, verhit in een schaaltje met veel olie, knoflook en een snufje peper. Garnalen worden op verschillende manieren geserveerd.
In de eerder besproken Guachinches kunt u de traditionele gerechten in hun meest pure vorm tegenkomen en het loont de moeite om die wijze van koken eens te proeven. Al is het maar om de lokale gastronomie van Tenerife te leren kennen.
Lokale vlees specialiteiten zijn geitenvlees en konijn. In de badplaatsen worden varkensvlees, rundvlees en kip vaak geserveerd. Maar als u dol bent op kaas kunt u kiezen uit heerlijke geitenkazen, lokaal geproduceerd.
Een aparte bijzonderheid zijn de lokale wijnen van Tenerife↗. In veel restaurants in de toeristische gebieden zult u ze niet tegenkomen, maar die wijnen zijn de moeite van het proberen waard.
Regelmatig worden er met de lokale wijnen prijzen gewonnen op internationale wedstrijden. Dat deze wijnen nauwelijks beschikbaar zijn in Europese winkels, komt vooral door de relatief hoge prijs en de beschikbare hoeveelheid. Het overgrote deel van de wijnen wordt verkocht op het eiland zelf.
Als u geen trek heeft in Spaans eten en drinken is er vaak een ruim aanbod aan internationale gerechten, met name in de vakantiegebieden. In de stedelijke regio is er vrijwel altijd ook een ruime keuze aan internationale gerechten.
Naast wijn drinkt men voornamelijk bier, die vaak lokaal geproduceerd is, maar ook internationale bieren zijn ruim voorradig. Overal is lokaal bronwater verkrijgbaar en er zijn vrijwel altijd frisdranken en vruchtensappen bij uw maaltijd te koop. Daarbuiten zijn er in de bars, cafés en restaurants doorgaans sterke alcoholische dranken en cocktails voldoende te koop.
Met enige regelmatig kunt u Italiaanse en Chinese restaurants tegenkomen als voorbeelden van buitenlandse restaurants en er zijn natuurlijk een groot aantal fast-food restaurants van bekende en minder bekende ketens. Het is opvallend dat juist dat type restaurant onder de lokale bewoners zo geliefd is. Kijk maar eens in de grote winkelcentra in de stedelijke regio.
Deel deze pagina.
deteiding.nl